Conte Nero

Rating: 13
Author: Gault&Millau

Trg Municipium Arba 2, 51280 Rab, otok Rab, Hrvatska

13/20
Autentična kuhinja

PODIJELI

10 FOTOGRAFIJE

Chef: Marijo Badurina
Kuhinja: Lokalna | Moderna | Slastičarnica

Gault&Millau recenzija 2026

Nekadašnji Knežev dvor, u samom srcu povijesne jezgre grada Raba, danas je dom hibridnog ugostiteljskog prostora - restorana, lounge bara i gelaterije. Sve je počelo s kolačima, tortama i sladoledima, čije su recepte kreirali sami, no granice slatkog brzo su proširene zanimljivim jelovnikom u restoranskom prostoru. U kuhinji restorana Conte Nero spajaju se tradicionalni recepti sa suvremenom interpretacijom, koriste se uglavnom lokalne i svježe namirnice, a pritom se vodi mnogo računa o estetici na tanjuru. Osim cjelogodišnjeg jelovnika, svaka sezona i dostupnost određenih namirnica omogućuje specijalnu ponudu. Na proljetnom tanjuru su tako šparoge s kozicama, idealno ljetno jelo je carpaccio od hobotnice s citrusima, u jesen domaći ravioli punjeni šumskim gljivama, uz aromu tartufa i lagani umak od maslaca ili vrhnja, a zimi nude sporo pečenu junetinu u bogatom umaku, serviranau uz mrkvu, celer i krumpir. Kako su izrasli iz slastičarnice, jedan od najjačih aduta restorana su deserti. Sladoledi su intenzivnog, prirodnog okusa, bez umjetne slatkoće, a kod kolača se ističe kombinacija tekstura (kremasto, hrskavo, pjenasto) i vizualna atraktivnost. Interijer je elegantan, no glavni adut tog prostora je dvorište palače i terasa - intimni ambijent zatvorenog dvora s elementima povijesne arhitekture i starom maslinom. Atraktivan ambijent i dobar servis, poželjna rezervacija osobito u sezoni.