Foša

Rating: 16
Author: Gault&Millau

Ulica Kralja Dmitra Zvonimira 2, 23000 Zadar, Hrvatska

16/20
Istaknuta kuhinja

PODIJELI

6 FOTOGRAFIJE

Chef: Damir Tomljanović
Kuhinja: Autorska kuhinja | Mediteranska
Dodatno: Dozvoljeni kućni ljubimci | Pristup za invalide | Privatno parkiralište
Stil: Romantično

Gault&Millau recenzija 2026

U podnožju zadarskih bedema, gdje povijest nježno dodiruje more, smjestio se Restoran Foša, mjesto koje već godinama slovi kao vrhunska gastronomska destinacija. Interijer, koji potpisuje arhitekt Andrej Došen, s kamenim zidovima, drvenim stropovima i murano lusterom, stvara atmosferu intime i profinjenosti. S terase se pruža neprocjenjiv pogled na zadarski kanal, idealan za romantične večere, proslave posebnih trenutaka ili opuštanje uz šum valova i zalazak sunca. Na čelu kuhinje nalazi se Damir Tomljanović, jedan od najpoznatijih hrvatskih kuhara, čije je ime sinonim za kreativnost i izvrsnost. Kušali smo selekciju sushija, koja nas je oduševila svježinom, preciznošću i balansom okusa. Kao toplo predjelo uslijedila je Damska buzara – dagnje u bogatoj šalši od pomidora, poslužene uz kremastu palentu i laganu espumu od sira, jelo koje spaja tradiciju i suvremeni pristup. Za glavno jelo odabrali smo filet romba sa žara, poslužen uz krokete od krumpira i skute, profinjeni riblji umak, uz kelj i kupus sotirani na maslinovu ulju te nježnu kremu od cvjetače. Jelo je pokazalo iznimnu tehničku preciznost i poštovanje prema glavnoj namirnici. Doživljaj su upotpunili signature kokteli, inspirirani Mediteranom i lokalnim biljem, kao i pažljivo složena vinska karta s vrhunskim dalmatinskim i svjetskim etiketama. Osoblje je profesionalno i ljubazno. Za slatki završetak poslužena je moderna, elegantna i uravnotežena verzija kolača od pistacije. Foša nije samo restoran već doživljaj Zadra kroz okuse, prostor i trenutak.