J-I-S-T

Rating: 13
Author: Gault&Millau

Široli 27, 51216 Viškovo, Hrvatska

13/20
Autentična kuhinja

PODIJELI

5 FOTOGRAFIJE

Chef: Nikola Butko
Kuhinja: Mediteranska | Moderna
Dodatno: Dozvoljeni kućni ljubimci | Pristup za invalide | Privatno parkiralište

Gault&Millau recenzija 2026

Ponešto udaljen od uobičajenih kvarnerskih gastro-destinacija, restoran JIST uživa ugled jednog od najboljih steakhousea u Hrvatskoj. Smješten u Viškovu, mjestu koje se ubraja u takozvani Riječki prsten, nudi impresivnu količinu steakova koje u njhovu kuhinju stižu iz najudaljenijih krajeva svijeta - od Australije, Urugvaja i Kanade do Japana. Naravno, tu su i steakovi od najcjenjenijih i najskupljih japanskih wagyu i kobe govedina. Svi komadi mesa su vakumirani, a konobar ih vrlo stručno prezentira i važe pred gostom. Taj ritual je često zabavan, nekad i edukativan, zbog čega sve djeluje vrlo transparentno i gostu omogućuje odabir u skladu s financijskim mogućnostima – jer cijene u JIST-u nisu baš zanemarive. Meso odležava najmanje četiri tjedna u hladnjacima za suho zrenje, koji su izloženi u prostoru. I to je detalj koji pridonosi ugođaju, ali ponajprije jedinstvenom okusu steaka koji je tehnički vrhunski pripremljen i poslužen uz neki od umaka po želji gosta. U ugodnom rustikalnom ambijentu, kojim dominiraju drvo i kamen, nude se i jela poput kremastog torchona od gusje jetre s briošem, zatim kvarnerskog škampa i kvarnerskog “soparnika“ s grobničkim sirom i raštikom, teleći obrazi i pačji bataci, a pripremaju se i riblja jela. Ipak, glavni aduti JIST-a su steakovi, bogata vinska karta, te ljubazno i educirano osoblje.