J-I-S-T
Široli 27, 51216 Viškovo, Hrvatska
5 FOTOGRAFIJE
Praktične informacije
- Lokacija
- Viškovo
- Chef
- Nikola Butko
- Kuhinja
- Mediteranska | Moderna
- Dodatno
- Dozvoljeni kućni ljubimci, Pristup za invalide, Privatno parkiralište
Gault&Millau recenzija 2026
13/20
Autentična kuhinja
Ponešto udaljen od uobičajenih kvarnerskih gastro-destinacija, restoran JIST uživa ugled jednog od najboljih steakhousea u Hrvatskoj. Smješten u Viškovu, mjestu koje se ubraja u takozvani Riječki prsten, nudi impresivnu količinu steakova koje u njhovu kuhinju stižu iz najudaljenijih krajeva svijeta - od Australije, Urugvaja i Kanade do Japana. Naravno, tu su i steakovi od najcjenjenijih i najskupljih japanskih wagyu i kobe govedina. Svi komadi mesa su vakumirani, a konobar ih vrlo stručno prezentira i važe pred gostom. Taj ritual je često zabavan, nekad i edukativan, zbog čega sve djeluje vrlo transparentno i gostu omogućuje odabir u skladu s financijskim mogućnostima – jer cijene u JIST-u nisu baš zanemarive. Meso odležava najmanje četiri tjedna u hladnjacima za suho zrenje, koji su izloženi u prostoru. I to je detalj koji pridonosi ugođaju, ali ponajprije jedinstvenom okusu steaka koji je tehnički vrhunski pripremljen i poslužen uz neki od umaka po želji gosta. U ugodnom rustikalnom ambijentu, kojim dominiraju drvo i kamen, nude se i jela poput kremastog torchona od gusje jetre s briošem, zatim kvarnerskog škampa i kvarnerskog “soparnika“ s grobničkim sirom i raštikom, teleći obrazi i pačji bataci, a pripremaju se i riblja jela. Ipak, glavni aduti JIST-a su steakovi, bogata vinska karta, te ljubazno i educirano osoblje.
Karta
-
Nikola Butko Chef
