Labrax Fish@Wine bar

Rating: 15
Author: Gault&Millau

Poljana Šime Budinića 1, 23000 Zadar, Hrvatska

15/20
Istaknuta kuhinja

PODIJELI

Chef: Saša Began
Kuhinja: Autorska kuhinja | Moderna

Gault&Millau recenzija 2026

Labrax je danas nezaobilazno mjesto na zadarskoj gastronomskoj sceni. Smješten na malom trgu u staroj gradskoj jezgri, u blizini crkve sv. Šime, restoran privlači ugodnom terasom i posebnom atmosferom. Neposredna povezanost s povijesnom jezgrom grada stvara živu energiju koja se prirodno prenosi na goste i čini idealan okvir za uživanje u dobroj hrani i vinu. Jelovnik prati suvremene gastronomske trendove, promišljen je, kreativan i zavodljivo osmišljen. Sve započinje pozdravom iz kuhinje, koji je ovaj put uključivao paštetu od tune u hrskavoj košarici te inćune na kremi od kukuruza s dodirom majoneze od crnog češnjaka. Ljubiteljima morskih delicija preporučujemo ceviche „frutti di mare“ s brancinom, škampima, kozicama i lignjama, uz leche de tigre, mlaćenicu, kukuruz i chili prah. Riječ je o osvježavajućem i gotovo jedinstvenom predjelu u kojem kombinacija mlaćenice i kukuruza donosi novu dimenziju okusa. Kao toplo predjelo ističu se linguine s mesom plavog raka, rajčicom i bisqueom od raka. Posebno se pamti tuna Wellington, savršeno pečena, uz espumu od plavog sira i Grana Padano te nježni rimski njok. Izvrsni su i domaći cannelloni punjeni škampima i skutom, posluženi u bisqueu od škampa i šafrana, koji zaokružuje ovo profinjeno, ali snažno jelo. Vinska karta obuhvaća cijelu Hrvatsku, s nizom vrhunskih etiketa, uz odabrana strana vina i šampanjce. Preporučuje se rezervacija stola unaprijed.