Nuré

Rating: 13
Author: Gault&Millau

Ilica 33/3, 10000 Zagreb, Hrvatska

13/20
Autentična kuhinja

POZOVI

4 FOTOGRAFIJE

Lokacija: Zagreb
Chef: Hwan Woong KimA Young Kim

Gault&Millau recenzija 2026

13/20

Autentična kuhinja

Smješten u prolazu između Ilice 33 i Varšavske ulice, restoran Nuré već samim imenom otkriva svoju filozofiju. Nastao spajanjem riječi nouveau (nu) i re-start (ré), simbolizira novi početak prožet francuskim utjecajima. Iza projekta stoji tek troje ljudi. Voditeljica i konobarica godinama živi u Zagrebu, dok u kuhinji radi njezina sestra sa zaručnikom. Jelovnik čini devet predjela, četiri glavna jela i tri deserta, poput burrate s džemom od komorača, jadranskih lignji s guacamoleom, piletine s umakom od ginsenga, crne slavonske svinje s kimchi salatom i granite. Od predjela smo probali tatarski biftek s korejskom pastom gochujang, ukiseljenim crvenim lukom, žumanjkom i nashi kruškom, poslužen u čipsu od nori alge. Meso je bilo precizno začinjeno, a fermentirana pasta donijela mu je slatko-kisele tonove i odmjerenu ljutinu. Za glavno jelo stigli su nam janjeći kotleti, klasik francuskih bistroa, s pireom od krumpira, pečenom paprikom te harissom i green goddess umakom. Janjetina je bila izvrsno pripremljena: izvana sa zapečenom koricom, a iznutra sočna, ružičasta i mekana. Choco mousse s tamnom čokoladom, crumbleom, kandiranom narančom i lješnjakom bio je intenzivan, no nedostajalo mu je svježije komponente koja bi ublažila dominaciju čokolade. Posluga je ljubazna, cijene umjerene, a vinska lista raznolika. Čak 16 vina poslužuje se na čašu, što nadmašuje i znatno veće restorane. Prostor je malen i ima samo četiri stola, pa je rezervacija preporučljiva.