Pantarul

Rating: 14.5
Author: Gault&Millau

Ulica kralja Tomislava 1, 20000 Dubrovnik, Hrvatska

14.5/20
Autentična kuhinja

PODIJELI

6 FOTOGRAFIJE

Chef: Angelo van Damme Mijović
Kuhinja: kreativan | Mediteranska | Moderna
Dodatno: Pristup za invalide | Privatno parkiralište

Gault&Millau recenzija 2026

I dok se Igre prijestolja odvijaju unutar zidina Starog grada, na Lapadu, u Pantarulu vode se maštovite igre mediteranskim okusima. Restoran je omiljena oaza lokalnih gostiju koji ne traže “stol s pogledom“, već užitak i inspiraciju na tanjuru, a bolju preporuku za domaće specijalitete u inovativnoj i promišljenoj izvedbi, teško ćete dobiti. Filozofija im počiva na poštovanju lokalnih namirnica i sezonalnosti, dok se tradiciji robuje samo kvalitetom. Posebna se pažnja posvećuje namirnicama od malih proizvođača iz dubrovačkog zaleđa i ribara iz akvatorija, čime svako jelo dobiva jasnu lokalnu notu. Predlažemo obrok započeti tartarom od tune u šarmantno rustikalnoj izvedbi. Grubo narezani komadići svježe tune, začinjeni domaćom majonezom s kaparima i decentnim dodatkom crvenog luka, uz svježu skutu umjesto maslaca, novo su okusno iskustvo u konzumaciji poznatog jela. I ako niste vegetarijanac uživat ćete u vrhunskoj izvedbi nježnog povrtnog rižota s dodatkom sušene rajčice, kojem baršunastu kremoznost daje mascarpone. S druge strane, sporo kuhani bikovi obrazi, dubinom okusa krijepe sva osjetila. Uživali smo u maštovitoj bezglutenskoj slastici, biskvitu od rogača s glazurom od bijele čokolade, s dodatkom poširane kruške u umaku od vanilije. Interijer restorana jednostavan je topao i odmjeren, osoblje je simpatično i nenametljivo, a atmosfera potiče na opušteno zadržavanje i dijeljenje hrane za stolom. Motu ovog restorana – kao doma – može se vjerovati.