Posat

Rating: 15
Author: Gault&Millau

Ulica uz Posat 1, 20000 Dubrovnik, Hrvatska

15/20
Istaknuta kuhinja

PODIJELI

REZERVIRAJ

6 FOTOGRAFIJE

Chef: Ivica Udženija
Kuhinja: Mediteranska | Moderna
Dodatno: Dozvoljeni kućni ljubimci | Pristup za invalide

Gault&Millau recenzija 2026

Restoran Posat nalazi se u jednoj od najstarijih dubrovačkih palača, nekadašnjoj rezidenciji imućne obitelji Amerling. S terase podijeljene na zatvoreni i otvoreni dio, pruža se pogled na impresivnu tvrđavu Bokar, što za toplih večeri stvara poseban ugođaj. To je elegantno uređen fine dining restoran, a ukupnom dojmu doprinose profesionalna posluga, perfektno ohlađen pjenušac, odličan domaći kruh i maslinovo ulje, klavirist koji svira tijekom večeri, a iznad svega kreativno pripremljena i ukusna jela mediteranske kuhinje. Gastronomska filozofija Posata temelji se na kvalitetnim svježim namirnicama lokalnog porijekla, minimalnoj termičkoj obradi i korištenju osnovnih začina: soli, papra, maslinovog ulja i mediteranskog bilja. Chef Ivica Udženija uzgaja svoje povrće na maloj farmi nedaleko Dubrovnika, a sami rade i svježu tjesteninu pa je najbolje kušati jela koja sve to objedinjuju. Tikvice marinirane u limunovom soku, s crnim paprom, maslinovim uljem i tapenadom od maslina, osvježavajući su početak večer. Domaći ravioli punjeni jastogom posluženi u gustom umaku od rakova, s grilanom repom jastoga na vrhu – vizualna su i okusna senzacija. Za kraj, uživajte u impresivnoj selekciji slastica, na pladnju su dubrovačka divlja naranča, karamelizirane kruške u dingaču sa sladoledom od vanilije, rožata i čokoladna bomba, i svi su odlični. Lista šampanjaca, pjenušaca te lokalnih i stranih vina, znalački je sastavljena.