Restaurant Velum
Palit 17, 51280 Rab, otok Rab, Hrvatska
5 FOTOGRAFIJE
Praktične informacije
- Lokacija
- Rab
- Chef
- Ksenija Španjol
- Kuhinja
- Mediteranska | Moderna | Tradicionalna
Gault&Millau recenzija 2026
12,5/20
Gurmanska kuhinja
Jedan od rijetkih restorana na otoku Rabu koji radi tijekom cijele godine, Velum je omiljeno okupljalište lokalnog stanovništva, a tijekom sezone i turista. Nalazi se u naselju Palit u neposrednoj blizini grada Raba, u lako dostupnoj zoni s osiguranim parkiralištem. Filozofija vlasnika i osnivača Nikice Španjola je reinterpretacija tradicionalnih rapskih i mediteranskih recepata kroz moderne kulinarske tehnike u izvedbi njegove supruge Ksenije. Na jelovniku su tako tradicionalna otočka jela kao što su rapska grota, brudet i štokalj s jajima, svježa riba, meso s roštilja, rižota i tjestenine. Za početak obroka preporučujemo carpaccio od tune, koji je kod njih izuzetno svjež i lagan, začinjen samo kvalitetnim maslinovim uljem, kaparima i limunom. Tuna steak sa žara izvrsno je pečen, tako da zadržava sočnost i prirodnu aromu ribe, no možda najfinije jelo im je rižoto od škampa - kremast, aromatičan i bogat okusom mora. U Velumu se poseban naglasak stavlja na sljubljivanje hrane s vinima, uglavnom kvarnerskih i dalmatinskih vinarija, a tu je vlasnik ključna figura za preporuku koja butelja će najbolje pratiti odabrano jelo. Inače, usluga u restoranu pridonosi osjećaju “domaće atmosfere“, što je važan dio njegova identiteta.
Karta
-
Ksenija Španjol Chef -
Niko Španjol Somelijer
