Restaurant Velum

Rating: 12.5
Author: Gault&Millau

Palit 17, 51280 Rab, otok Rab, Hrvatska

12.5/20
Gurmanska kuhinja

PODIJELI

5 FOTOGRAFIJE

Chef: Ksenija Španjol
Kuhinja: Mediteranska | Moderna | Tradicionalna

Gault&Millau recenzija 2026

Jedan od rijetkih restorana na otoku Rabu koji radi tijekom cijele godine, Velum je omiljeno okupljalište lokalnog stanovništva, a tijekom sezone i turista. Nalazi se u naselju Palit u neposrednoj blizini grada Raba, u lako dostupnoj zoni s osiguranim parkiralištem. Filozofija vlasnika i osnivača Nikice Španjola je reinterpretacija tradicionalnih rapskih i mediteranskih recepata kroz moderne kulinarske tehnike u izvedbi njegove supruge Ksenije. Na jelovniku su tako tradicionalna otočka jela kao što su rapska grota, brudet i štokalj s jajima, svježa riba, meso s roštilja, rižota i tjestenine. Za početak obroka preporučujemo carpaccio od tune, koji je kod njih izuzetno svjež i lagan, začinjen samo kvalitetnim maslinovim uljem, kaparima i limunom. Tuna steak sa žara izvrsno je pečen, tako da zadržava sočnost i prirodnu aromu ribe, no možda najfinije jelo im je rižoto od škampa - kremast, aromatičan i bogat okusom mora. U Velumu se poseban naglasak stavlja na sljubljivanje hrane s vinima, uglavnom kvarnerskih i dalmatinskih vinarija, a tu je vlasnik ključna figura za preporuku koja butelja će najbolje pratiti odabrano jelo. Inače, usluga u restoranu pridonosi osjećaju “domaće atmosfere“, što je važan dio njegova identiteta.