Restoran Nautika

Rating: 16.5
Author: Gault&Millau

Brsalje 3, 20000 Dubrovnik, Hrvatska

16.5/20
Istaknuta kuhinja

REZERVIRAJ

3 FOTOGRAFIJE

Lokacija: Dubrovnik
Chef: Mario Bunda
Kuhinja: Autorska kuhinja | Mediteranska | Moderna
Dodatno: Dozvoljeni kućni ljubimci

Gault&Millau recenzija 2026

16,5/20

Istaknuta kuhinja

Jedan od najekskluzivnijih dubrovačkih restorana, poznat po spektakularnom pogledu na more i staru luku, nalazi se neposredno uz stare gradske zidine, između tvrđava Lovrijenac i Bokar. Nautika je u vrhu fine-dining ponude u Dubrovniku, ne samo zbog vrhunske gastronomije nego i zbog svog stila koji kombinira mediteransku eleganciju, luksuz i atraktivnu lokaciju. Osvjetljenje tvrđave i zidina u večernjim satima stvara dramatičnu scenografiju na terasi, ali i u interijeru čije je uređenje inspirirano dubrovačkom poviješću. Gastronomija se temelji na mediteranskoj i dalmatinskoj kuhinji uz korištenje francuskih i talijanskih kulinarskih tehnika. Lokalni identitet joj daje korištenje ulova iz Jadranskog mora, a profinjenost – fine-dininig prezentacija. Uz dva degustacijska menija imaju i a la carte ponudu – s hladnim i toplim predjelima, juhama od ribe, plodova mora ili povrća, te impresivnim popisom glavnih jela. File tune u kombinaciji je s dehidriranim kaparama i triptihom od komorača, a file brancina dolazi s ječmom i tikvicom uz emulziju od maslinova ulja i limete. U mesnom dijelu ističemo teleće obraze u umaku od dubrovačke malvasije s kremom od luka i krumpira, glaziranom mrkvom i čipsom od kelja, a kao desert - hladni tučeni ganache od lješnjaka na čokoladnom biskvitu sa slanim karamelom. Na vinskoj karti su najbolje etikete iz cijele Hrvatske, te iz svjetskih vinarija – od Armenije do Novog Zelanda – čiji odabir slobodno prepustite vrlo stručnom sommelieru.