Restoran Vapor

Gault&Millau recenzija 2026

14/20

Autentična kuhinja

Iz dubrovačkog hotela Bellevue uistinu se pruža veličanstven pogled na pučinu, a terasa njegovog fine – dining restorana Vapor, kao da lebdi iznad mora. Interijer je moderan, opremljen dizajnerskim namještajem u umirujućim toplim tonovima. Ugođaj je jedinstven: dok vam konobar predstavlja jelovnik sastavljen od specijaliteta sezonske mediteranske kuhinje, morski valovi udaraju u stijene. Chef Mate Matić i njegov tim pripremaju ukusna, luksuzna i vizualno atraktivna jela, a sklad tih komponenti postižu izborom jednostavnih ali premium namirnica. Tako smo kroz degustacijski jelovnik imali priliku kušati nježnu salatu od mesa rakova, posluženu uz carpaccio krastavca, majonezu od citrusa, kremu avokada i kavijar. Ugodno iznenađenje bile su jakobove kapice u tempuri od algi s miso kremom od pečene cvjetače. Filet bijele jadranske ribe poširaju u maslinovom ulju i poslužuju uz sok od graška i čičoke, ulje od peršina i pire od maslina. Nakon njega uslijedio je savršeno pečen goveđi filet s glaziranim šparogama u soku od crvenog vina. Specijalitet chefa kuhinje s a la carte jelovnika je rep jastoga gratiniran na maslacu i poslužen uz pečenu palentu i veloute od školjki, a uz sva jela ljubazni konobari rado vam preporučuju odlična vina hrvatskih vinogorja. Ovaj zaokruženi doživljaj Mediterana u luksuznom izdanju za svaku je preporuku, a Vapor je od starog grada udaljen svega petnaestak minuta hoda.

PROČITAJ VIŠE PROČITAJ MANJE

Karta

Ulica Pera Čingrije 7, 20000 Dubrovnik, Hrvatska

Idi tamo