Sol - Tapas na hrvatski

Rating: 13.5
Author: Gault&Millau

Petrinjska ulica 2, 10000 Zagreb, Hrvatska

13.5/20
Autentična kuhinja

POZOVI

5 FOTOGRAFIJE

Lokacija: Zagreb
Chef: Hana Čović
Kuhinja: Moderna | Tradicionalna
Dodatno: Dozvoljeni kućni ljubimci, Pristup za invalide

Gault&Millau recenzija 2026

13,5/20

Autentična kuhinja

Teško je zamisliti život bez soli. To čarobno zrno koje svemu daje karakter u Zagrebu je dobilo i svoju adresu. Smješten u Petrinjskoj ulici, u neposrednoj blizini glavnog gradskog trga, hrvatski tapas bar chefa Mate Jankovića potvrđuje se kao jedan od uzbudljivijih projekata zagrebačke gastronomske scene. Koncept spaja tradiciju hrvatskih regija s modernim tehnikama u tapas formatu, a njegova je najveća vrijednost u tome što poznate okuse uspijeva prevesti u posve nov oblik, bez gubitka njihova izvornog identiteta. Jelovnik donosi hladne i tople tapase, a svaki predstavlja promišljenu posvetu lokalnoj baštini. Među hladnima se ističe osvježavajući, precizno balansirani neretljanski ceviche od gofa, kao i vizualno atraktivni ravioli od cikle, punjeni domaćom skutom s posipom granole od bučinih sjemenki. Kulinarski šarm i zrelost najviše dolaze do izražaja u toplim zalogajima. Zagorski štrukli u formi gyoza, kuhani na pari i zapečeni u kremi od vrhnja, skradinski arancin od telećeg ragua s kremom od parmezana i ribanim muškatnim oraščićem te kroketi od trgane janjetine intenzivnih okusa među najuspješnijim su izvedbama moderne bistronomije. Ostane li mjesta, ne preslatka, pjenasta interpretacija tradicionalnih šnenokli lijepo zaokružuje priču malih zalogaja. Uigrana usluga i opuštena atmosfera prirodno prate koncept dijeljenja. Urbano mjesto za okusiti Hrvatsku u jednom zagrizu.