Spinnaker

Rating: 16.5
Author: Gault&Millau

Obala maršala Tita 15, 52440 Poreč, Hrvatska

16.5/20
Istaknuta kuhinja

PODIJELI

7 FOTOGRAFIJE

Chef: Marko Turković
Kuhinja: Autorska kuhinja | Mediteranska
Dodatno: Dječji jelovnik | Pristup za invalide | Privatno parkiralište | Usluga parkinga
Stil: Romantično

Gault&Millau recenzija 2026

Ovog proljeća dugogodišnji chef Spinnakera, Goran Hrastovčak, otišao je iz restorana kojega je podigao na izuzetno visoku razinu i preuzeo kuhinju restorana Harry’s piccolo, u sklopu novog Valamarovog Pical Resorta 5*. Naime, legendarni restoran Harry’s piccolo iz Trsta (2 Michelin*) kojega vode chefovi Matteo Metullio i Davide De Pra, ima od ove godine svoju podružnicu u Poreču. A tri vrhunska chefa zajedno će obogatiti porečku gourmet scenu. Na mjesto chefa Hrastovčaka u Spinnaker je došao Marko Turković, chef restorana Bekal u Zagrebu i restorana Fogo u Poreču. Smješten na samoj obali, poznat je po vrhunskom gastronomskom iskustvu koje pruža. Profinjen i moderan interijer, s elegantnom terasom s pogledom na šetnicu, već na prvi pogled odiše elegancijom fine-dining restorana. Pod vodstvom chefa Hrastovčaka, učenika poznatog Heinza Becka, Spinnaker se do sada predstavljao s dva degustacijska menua od šest sljedova – „Istrijanske štorije“ i „Moderne štorije“. Tako ste mogli kušati jela koja su odraz mjesta, kulture, i koja su isticala sezonske lokalne sastojke pripremljene inovativnim tehnikama, uz vrhunsku prezentaciju. Karbun škampi, pečeni na vatri ugljena, vodili su vas izravno u visoku gastronomiju. Vrlo svjež ljetni izgled tanjura, zajedno s kombinacijom badema i jabuke samo je jedan primjer kreativnosti bivšeg chefa kuhinje. A na kraju, simfonija slastica u izvedbi slastičarke Dragane Kovačević (Gault&Millau Croatia Pastry chef 2024), koja je također prešla u Harry’s Piccolo. Odlično educirano osoblje uvijek vam je na raspolaganju. Vinska karta fokusirana je na lokalni izbor vina, ali tu je i bogata selekcija međunarodnih etiketa. Spinnakerov novi koncept je moderni riblji fine-dining. Vjerujemo da će ostati na visokoj razini te zadržati poziciju jednog od najboljih restorana u Istri.