Štajun

Rating: 12
Author: Gault&Millau

Težačka ulica 9, 21450 Hvar, otok Hvar, Hrvatska

12/20
Gurmanska kuhinja

POZOVI

3 FOTOGRAFIJE

Lokacija: Hvar
Chef: Hrvoje Tomičić
Kuhinja: Lokalna | Mediteranska | Moderna

Gault&Millau recenzija 2026

12/20

Gurmanska kuhinja

Štajun, riječ hvarskog dijalekta koja znači godišnje doba ili sezona, odražava filozofiju restorana: jela temeljena na sezonalnosti namirnica. Smješten u mirnijem dijelu Hvara, izvan glavnih turističkih ruta, Štajun privlači šarmantnom dvorišnom terasom gdje kombinacija zelenila i rustikalnih elemenata stvara osjećaj dnevnog boravka na otvorenom. Menu restorana zamišljen je kao niz kulinarskih priča podijeljenih u pet tematskih cjelina: sirovo, hladno, toplo, morsko i mesno. U ponudi se ističu jela poput carpaccia od Jakobovih kapica sa špinatom i mentom te rižota od priljepaka i puževa, dok glavna jela obuhvaćaju morske specijalitete kao što su riba na žaru, jastog i škampi, dok mesni dio nudi hrvatsko, irsko i japansko meso, pružajući gostima izbor vrhunskih odrezaka iz različitih regija. Restoran nudi i chef’s table, gdje gosti kroz šest sljedova otkrivaju specijalitete mediteranske kuhinje, uz bogatu vinsku kartu koja obuhvaća domaće regije te odabrane etikete iz Italije, Francuske i Španjolske.