Triton

Rating: 12
Author: Gault&Millau

Zaklopatica 15, 20290 Lastovo, otok Lastovo, Hrvatska

12/20
Gurmanska kuhinja

PODIJELI

Chef: Ljubo Jurica
Kuhinja: Lokalna | Mediteranska | Riblja | Tradicionalna

Gault&Millau recenzija 2026

Uvala Zaklopatica na sjevernoj strani otoka Lastova raj je za ronioce i jedriličare, koji tamo uplovljavaju kad zapuše bura, ali i kad se zažele dobre hrane. Tada je njihovo odredište restoran Triton, poznat po dobroj ribi i plodovima mora, ali i po tome da nudi besplatno vezivanje (s električnom energijom na zahtjev). Restoran je 1988. osnovao Tonči Jurica, a kuhinju danas vodi njegov sin Ljubo Jurica koji je fokusiran na ono što mu je na Lastovu najdostupnije – svježu ribu, jastoge, škampe i lokalno povrće (često s vlastite zemlje). Ljubo kuha tradicionalno, po jednostavnim receptima, tako da naglasi prirodan okus namirnica. To znači da su jela poput tjestenine sa škampima, kozicama ili jastogom, svježe ribe s gradela, carpaccia od ribe ili buzare od škampa pripremljena u klasičnom dalmatinskom stilu – s maslinovim uljem, češnjakom, rajčicom i aromatičnim mediteranskim biljem. U ponudi su i jednostavna mesna jela poput ramsteka i janjećih kotleta sa žara, te – dosta netipično za otok – špageti s crnim tartufom. Interijer restorana uređen je u mediteranskom, donekle jahtaškom stilu, i prikladan je za manja društva izvan glavne sezone. Tijekom ljeta najveći pritisak je na terasi, koja je okrenuta prema zapadu pa se s nje pruža pogled na uvalu i spektakularne zalaske sunca.