Villa Spiza

Ulica Petra Kružića 3, 21000 Split, Hrvatska

Popularno

PODIJELI

6 FOTOGRAFIJE

Chef: Ivana Gamulin
Kuhinja: Lokalna | Tradicionalna
Dodatno: Dozvoljeni kućni ljubimci | Pristup za invalide
Stil: Kasni doručak | Neformalno

Gault&Millau recenzija 2026

Već samo ime ove autentične splitske konobe u staroj gradskoj jezgri, unutar Dioklecijanove palače, sugerira što se tamo nudi. Riječ “spiza” u Dalmaciji znači jednostavno hrana, a upravo to se ovdje i dobiva – kvalitetna, domaća jela od sezonskih namirnica koje se od davnina koriste na Mediteranu. Kako se namirnice nabavljaju na dnevnoj bazi, na tržnici i na ribarnici, tako se kreira jelovnik - ovisno o tome što je tog dana dostupno. No, na njemu su uvijek tradicionalna dalmatinska jela – riba sa žara ili u aromatičnoj gregadi, crni rižoto, domaće tjestenine s plodovima mora ili gljivama, ali i mesna jela kao što su teleća jetrica, janjetina s bižima (graškom) ili vepar s domaćim njokima. Ambijent Ville Spiza je također autentičan i opušten — mali prostor s otvorenom kuhinjom, u kojem se osjeća duh starog Splita. Pogotovo kad gost svrati samo na čašu vina, porazgovara s domaćinima i najavi svoj skori dolazak s društvom. Villu Spiza vodi Ivana Gamulin, kći legendarnog splitskog chefa Nikice Gamulina Game, a za slastice je zadužena njena sestra Nada. Vinska karta nije velika, na njoj dominiraju dalmatinska vina, od kojih većinu možete naručiti na čaše.